Živila, ki so označena kot brezglutenska, niso nujno tudi bolj zdrava

Tema današnje epizode rubrike Veste, kaj jeste? ni toliko namenjena ljudem s celiakijo – ti o glutenu namreč vedo vse in še več, temveč bolj tistim, ki menijo, da se morajo glutenu izogibati, čeprav pravega razloga za to ni. Zanimiv je podatek, da največ izdelkov, ki so označeni z zapisom brez glutena, kupijo ljudje, ki nimajo celiakije in jim gluten ne škodi. S tem si nemalokrat zaradi umika polnozrnatih žit iz prehrane, ki vsebujejo obilo vlaknin in vitaminov, naredijo medvedjo uslugo. Povpraševanju potrošnikov se je prilagodil tudi trg, pri čemer je ponudba izdelkov, ki ne vsebujejo glutena, poskočila v nebo. O dežurnem krivcu za vse nadloge današnjega časa smo poklepetali z Nino Zupanič z Inštituta za nutricionistiko v Ljubljani.

“Pokazalo se je, da recimo ljudje, ki jedo več polnozrnatih žit, redkeje zbolevajo za presnovnimi boleznimi, kot so sladkorna bolezen, bolezni srca in ožilja in podobno, zato spodbujamo uživanje polnozrnatih žit. Bojazen pred glutenom k temu ne pripomore.”

–Nina Zupanič, Inštitut za nutricionistiko