Kot razlog za zaprtje je vodstvo restavracije navedlo težave, v katerih se je znašla celotna gostinska panoga. Kot so dodali, trenutno iščejo rešitve za njen vnovični zagon.
Kot so zapisali na spletni strani restavracije, so morali kljub prizadevanjem, da v teh časih ohranijo ustrezno raven storitev, na koncu sprejeti "težko, a nujno odločitev" o zaprtju. Ob tem so navedli, da trenutno iščejo optimalno rešitev za vnovično odprtje restavracije, pri tem pa so izrazili upanje, da bodo lahko goste znova gostili že kmalu.
Kot izhaja iz vsebine sporočila, ki so ga objavili na vratih restavracije, gredo njihova prizadevanja v smeri iskanja ustreznega kadra ali morebitnega najemnika restavracije. Po poročanju nekaterih medijev je namreč restavracija nedavno ostala brez glavnega kuharja Petra Kovača.
Restavracija Maxim je v okviru veleblagovnice Maximarket začela delovati leta 1971 in v več kot petih desetletjih veljala za eno bolj prestižnih restavracij v prestolnici, kulinarično institucijo Ljubljane s klasično zgrajenim menijem in vinsko ponudbo.
V tem času je prejela tudi več kulinaričnih nagrad, med drugim nagrado vodiča Gault&Millau za vrhunsko kulinariko, Michelin pa jih je uvrstil v kategorijo "Michelinov krožnik".
Pomik ljubljanske scene v bistrojsko
Največje uspehe je Maxim žel pod nekdanjim vodjo kuhinje Andrejem Kuharjem (75), starosto slovenske gastronomije, ki je bil do prihoda Michelina v Slovenijo edini slovenski kuhar z zvezdico (prejel jo je, ko je vodil restavracijo v Nemčiji).
Vrhunski kulinariki očitno ljubljanska klima ni dana (ali obratno) – februarja se je po šestih letih zaprl Atelje, prva ljubljanska restavracija z Michelinovo zvezdico, a ji niti ta ni pomagala preživeti.
Ekipa pod vodstvom Jorga Zupana sicer ravno v teh dneh v prenovljenih prostorih Ateljeja odpira Aftr, bistro precej bolj sproščenega koncepta, katerega posebnost je tudi to, da bodo imeli kot edini v prestolnici kuhinjo odprto do 23.00, kar je v Ljubljani pravi čudež.
Komentarji so trenutno privzeto izklopljeni. V nastavitvah si jih lahko omogočite. Za prikaz možnosti nastavitev kliknite na ikono vašega profila v zgornjem desnem kotu zaslona.
Prikaži komentarje