Disossare l'agnello. Salare e pepare la carne,aggiungere nella teglia da forno rosmarino, salvia, aglio, pomodorini un filo d'olio d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco un po' d'acqua e infornare in forno caldo a 180 gradi C. per due ore e mezza. Ogni tanto annaffiare con brodo dell'osso di agnello.