Ingredienti

2 kg di agnello,

2 kg di patate,

cipolla,

rosmarino,

foglie di alloro,

strutto,

olio d’oliva,

sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare la carne, asciugarla e tagliarla in due o tre pezzi. Soffregarla col sale e metterla nel recipiente inferiore unto della campana. Accerchiarla di patate tagliate a metà e di cipolla tagliata a fette.

Aggiungere i rametti di rosmarino, le foglie di lauro, il sale, il pepe, versare l’olio e coprire con la campana. Rincalzare con la brace ed arrostire sul focolare un’ora e mezzo o due.