Ingredienti:

Il brodetoseppiolina, scarpocetto, triglia, pesce ragno o altri pesci di vostro gradimento

aglio, cipolla , vino bianco, aceto

timo, alloro

pomodori confit

In una padella mettete una riduzione di vino bianco con un cucchiaio di aceto e lasciate aromatizzare con una foglia d'alloro. Questa sarà la base del brodetto.

Dopo aver pulito e sfilettato i pesci, infarinateli (con semola di grano duro) e friggereteli su olio caldo solo da un lato. Quindi metteteli nella base aggiungendo il pomodoro confit , un cucchiaio di brodo vegetale e pepe. Lasciate cuocere per una decina di minuti.

Al centro del piatto mettere la bavarese di polenta preparata precedentemente, attorno sistemate i pesci , i pomodorini confit, cipolla cotta a bassa temperatura, aroma d'aglio, sale e pepe. Aggiungere un filo d'Il pesce per il "Brodeto"olio extravergine d'oliva.