Ingredienti:

1 kg di orata o branzino

1 cipolla piccola

½ carota

½ gambo di sedano bianco o verde

2 spicchi d'aglio ½ peperone giallo

4 pomodori pelati

sale pepe olio d'oliva

peperoncino, origano,

1 foglia d'alloro

1 bicchiere di vino bianco secco

Fate bollire il pesce. Tritate le verdure e rosolatele in una pentola con un filo di olio per qualche minuto, aggiungete i pomodori pelati tritati, sale e pepe, gli aromi e il vino bianco.

Fate evaporare per qualche minuto, poi aggiungete l'acqua di cottura del pesce bollito e la carne del pesce privata dalle spine e dalla pelle, quindi fate bollire per altri 10 minuti.

Servite con crostini di pane.