Ingredienti:

- Formaggio grana grattugiato

- crema di formaggio (mascarpone e ricotta con erbette di stagione)

Preparazione:

Far sciogliere il formaggio grattugiato in una padella antiaderente, togliere dal fuoco e girare il formaggio che si solidifichi (si ottiene un’omelette). Quindi arrotolare velocemente su un rotolo di carta in alluminio e lasciar raffreddare.

Con una sacca da dolci riempire con la crema di formaggio il cannolo.

Sistemare il cannolo su un letto di rucola e cospargerlo con un filo di olio extravergine d'oliva.