Crauti acidiPreparare il pesto all'istriana con il lardo e l'aglio. Cuocere i crauti, ricoperti d'acqua, con della pancetta, costole di maiale affumicate, il pesto e qualche foglia d'alloro. Salare e pepare a piacere.
Cuocerli fino al consumo quasi completo dell’acqua.
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