Filetto di manzo Boscarino

Cavolo dolce

Formaggio di capra stagionato

Mostarda

Olio d'oliva

Succo di limone

Fior di sale

Tagliare il cavolo alla julien e saltarlo in padella con un filo d'olio d'oliva e un po' di sale.

Raffredare il tutto e impiattare.

Sopra il letto del cavolo mettere il filetto di manzo tagliato sottile, sottile, quindi insaporire con della mostarda, succo di limone, fior di sale e alla fine con delle scaglie di formaggio stagionato di capra. Condire con un filo d'olio d'oliva e un po' di pepe.