Dosi per 6 / 8 persone

Per gli gnocchi:

250 gr polpa di zucca ben cotta, asciugata e frullata

125 gr farina

1 uovo

2 patate lessate di media grandezza

sale q.b.

Condimento:

qualche noce di burro e ricotta carnica affumicata

Preparazione:

Schiacciare le patate e salarle, amalgamarle con l’uovo, la polpa di zucca e incorporare la farina setacciata ottenendo un impasto liscio ed omogeneo. Ricavare delle “quenelle” o chenelle che andranno cotte in abbondante acqua salata.

In un pentolino far sciogliere del burro assieme a dell’acqua di cottura, ricavando una salsina e saltarvi gli gnocchi.

Impiattare e grattugiare della ricotta carnica affumicata.