Ingredienti per 6 persone

6 fette di fesa di vitello;

1 verza;

100 gr di prosciutto cotto (possibilmente affumicato);

senape;

100 gr mascarpone;

1 bicchierino di marsala secco;

1 bicchierino di vino bianco;

olio extravergine di oliva;

una noce di burro; sale; pepe.

Preparazione

Aprire la verza, scegliere le foglie interne più tenere e sbollentarle in acqua salata per 2 minuti, quindi scolarle e asciugarle in un telo.

Battere le fettine di carne e spalmarle con un cucchiaino di senape ciascuna, coprirle con la verza e poi con il prosciutto. Arrotolare la carne e legarla. In un tegame scaldare l’olio e il burro e aggiungere gli involtini. Quando hanno preso colore salarli e peparli quindi aggiungere il vino e la marsala e cucinare per venti minuti.

Togliere quindi gli involtini e stemperare il mascarpone nel fondo di cottura.

Servire la carne tagliata a rondelle sul letto di sugo.