1 kg di pomodoro

2 spicchi d’aglio

2 cipolle

Olio e.v.o.

Sale e pepe q.b.

Far soffriggere le cipolle tagliate a rondelle, quando l’olio è ben caldo aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente a pezzettoni e l’aglio. Far andare a fuoco lento per almeno 40/45 minuti. Il segreto di Sergio per capire quando il pomodoro è arrivato a giusto punto di cottura è guardare la buccia: se si arriccia allora vuol dire dire che è pronto.

Sbriciolare del pane raffermo su un piatto e servire sopra lo scarcarciò ben caldo.

La cucina povera e di recupero (del pane raffermo) non è meno gustosa di qualsiasi altra pietanza, così buon appetito.