Soffriggere il pestat* per una decina di minuti, aggiungere la salsa di pomodoro e rosolare il tutto. In una pentola bollire la pasta in acqua salata. Togliere dall' ebollizione 2 minuti prima e farla saltare in padella con il sugo.

Il sugo al Pestatè ottimo anche sui corstini di pane, come antipasto.

*E' un insaccato della categoria dei salami che però ha una diversa funzione. Il pestat, era soprattutto un tempo (quando non c'erano ne' frigoriferi ne' congelatori) un modo per conservare le verdure per poi condire le minestre e i sughi.
Il pestat contiene: lardo, cipolla,carote, porro, sedano, prezzemolo, aglio,salvia, alloro rosmarino, sale, pepe, spezie varie e olio extreavergine d'oliva.