- 1 kg di Orata fresca (possibilmente non di allevamento)
- Sale grosso
- Malvasia

Nel pulire il pesce è importante non togliere le squame. Mescolare il vino con il sale grosso quindi coprire completamente il pesce con il sale.
Infornare a forno caldo per 35 min. a 200 gradi.
Se l’orata ha 2 kg infornare per 50 min. a 200 gradi.