"Nel mio futuro ristorante a Salvore - ha spiegato la chef numero in Slovenia, Ana Roš - non ci sarà una sequenza di 23 portate, ma di 2-3 al massimo. Offrirò cibi seri ed eccellenti in versione più rilassante, come avviene allo Zuma a Dubai, con un piacevole sfondo musicale". Questo l'annuncio alquanto a sorpresa di Ana Roš, intervenuta al Food festival a Rovigno. Il ristorante che intende aprire troverà posto nel lussuoso Petram Resort&Residences che è in fase di costruzione a Salvore presso Umago, un progetto di ben 80 milioni di euro. La sua inaugurazione è prevista per l'inizio della stagione turistica 2022. "Ormai - ha aggiunto - la firma del contratto è cosa certa al 95% e sono convinta di aprire il locale entro giugno del 2023". Si è quindi soffermata su quelle che saranno le caratteristiche del suo ristorante. "Intendo avviare un percorso gastronomico del tutto nuovo - ha spiegato - destinato alle persone in vacanza. La sua ubicazione sarà vicino all'infinity pool dal quale si gode un panorama incantevole su Pirano, Trieste e le Dolomiti".
L'infinity pool, tanto per spiegare, è una piscina collocata sul tetto della costruzione, lunga 105 metri, la seconda al mondo per dimensioni dopo quella di Singapore e la più grande in Europa. "Il menù - così ancora Ana Roš - sarà basato sugli ingredienti istriani, che conosco molto bene in quanto la mia famiglia ha la casa a Verteneglio già da 52 anni".
Valmer Cusma
