Foto: ekopercapodistria.si

Il periodo delle feste è fatto di profumi, di sapori, di cose buone fatte in casa. Preparare i dolci di Natale è uno dei modi più belli per passare il tempo in famiglia. Ce lo conferma la scrittrice e esperta di dolci Elena Bulfon Bernetič che in questo periodo coinvolge nella preparazione dei dolci di Natale anche le sue tre bambine. "Certo, perché così passiamo più tempo insieme. E' bello passare del tempo insieme ai bambini e creare qualcosa assieme, rendere queste feste qualcosa di speciale, da tramandare, che rimanga nei ricordi."

Quali sono allora i dolci che vengono preparati in questo periodo?

"Tipico delle nostre parti, a Pirano, sono le fritole con la zucca. Bisogna avere un po' di pratica per fare questo dolce, perchè bisogna preparare l'impasto, cucinarlo e dopo friggere il tutto. Prende abbastanza tempo ed è un po' anche complicato."

In alternativa Elena Bulfon Bernetič si possono preparare le fritole più classiche?

"Sì, quelle le faccio seguendo la ricetta di mia nonna con l'uvetta. Lei metteva anche i pinoli e le noci, ma così l'impasto diventa più unto, quindi a piacere si possono togliere. Lei utilizzava anche la farina di cocco, così per variare. C'è la ricetta base delle fritole che poi tu adatti ai tuoi gusti."

La tradizione natalizia non dice solo fritole, ci sono altri dolci che si possono preparare.

"Si, per esempio lo struccolo istriano che si fa anche con il lievito di birra che è anche tipico, con le mele grattugiate, le noci; è calorico come dolce però è buonissimo. Rifarò i nidi d'ape è un dolce molto dolce perché ci va abbastanza zucchero però è da leccarsi proprio le dita."

Grazie ai nidi d'ape Elena Bulfon Bernetič ha vinto le ultime edizioni della gara dei dolci natalizi della Comunità degli italiani Giuseppe Tartini di Pirano. (ld)