“Quando Zagabria e Spalato incontrano l’Italia a tavola”, questo il titolo dato all’iniziativa che accomuna piatti di ispirazione italiana, ma che tradizionalmente vengono preparati nell’area continentale ed in quella dalmata. “Volevamo diffondere e condividere con tutti gli interessati le nostre ricette locali”, spiega Daniela Dapas e, non mancando di ricordare le specificità di due aree gastronomiche completamente differenti ma che in un certo senso si completano, aggiunge: “Sappiamo che la cucina zagabrese è più influenzata dalle tradizioni austro-ungariche mentre quella dalmata è prettamente mediterranea e forse, in un certo senso, più vicina a quella italiana.” Diciannove le ricette proposte, alcune presenti da secoli in questi territori altre di più recente comparsa. “Al giorno d’oggi, con la globalizzazione, internet e ristoranti tipici, molte persone, e soprattutto i giovani, preparano piatti italiani senza neppure rendersi conto o conoscerne la vera origine”, racconta la nostra interlocutrice e fa l’esempio delle famose salsicce di cavallo arrivate in Slavonia occidentale con la migrazione delle popolazioni dal bellunese. “Noi, ad esempio, proponiamo la preparazione delle polpette di carne equina che vengono servite con la polenta”, dice Dapas elencando poi le altre ricette quali parmigiana di melanzane, focaccia, carbonara ma anche insalata di polpo, baccalà in bianco e così via. “Idee per antipasti freddi o caldi, primi e secondi piatti e pure dolci come tiramisù, pan di stelle, frittole” conclude la Presidente della Comunità degli italiani di Zagabria che, in attesa di una futura pubblicazione in forma cartacea invita gli interessati a visitare le pagine internet del suo sodalizio o quella della CI di Spalato per una visione sulla preparazione di questi piatti della gastronomia italiana.

L.P.A.