Il seminario "Bio 2.1" nasce dalla combinazione di approcci italiani e sloveni in materia di cibo biologico. Dopo una visita guidata del centro biotecnico di Naklo, ci sono state lezioni frontali e degustazioni di cibi biologici italiani e sloveni, preparati da chef provenienti delle due nazioni. Al di là dei benefici sull'alimentazione, perché è importante scegliere prodotti biologici?
In primo luogo - risponde James Nevati di BioCibus - perché l'azienda che lo produce, partendo dalle materie prime, ha un impatto sull'ambiente meno forte rispetto all'industria tradizionale: preserva sicuramente l'ambiente, grazie a un utilizzo molto inferiore di additivi, nella maggioranza dei casi non vengono usati i pesticidi".
"Inoltre - prosegue l'imprenditore italiano - vengono effettuate delle analisi per valutare i residui sia di pesticidi che di metalli pesanti: quindi mangiare biologico, e incrementare l'utilizzo dei prodotti biologici, vuol dire anche salvaguardare l'ambiente, l'impatto che ha la produzione del cibo sull'ambiente".
"Parliamo di impronta verde - prosegue l'organizzatore del seminario - di eco-sostenibilità e di eticità: perché in effetti è anche importante sapere che si tratta di prodotti biologici, coltivati nel nostro paese, magari senza sfruttare manodopera in nero, come spesso capita di sentire nei telegiornali, è etico e salutare. Si fa del bene a noi stessi, al pianeta e ai lavoratori" conclude Nevati.
