Raccontare Trieste ed il territorio giuliano attraverso i gusti: questa l'esperienza che offre Contime, più di un locale, una nuova realtà che propone ai triestini ed ai turisti i sapori legati alle storie del territorio, attraverso i prodotti enogastronomici. All'inaugurazione ha partecipato anche il sindaco di Trieste, Roberto Dipiazza. Tre le titolari, Alessia, Evita ed Elena le ultime due appartenenti alla famiglia slovena Parovel, storici produttori di vino ed olio sul Carso.

Proprio Elena Parovel ci ha spiegato come nasce l'idea di Contime:

"Abbiamo voluto creare un punto nella città di Trieste per degustazioni esclusivamente dei prodotti locali. Infatti, abbiamo prodotti della provincia di Trieste. Contime vuole essere proprio il segno che la degustazione sarà raccontata con aneddoti, curiosità legate anche alla letteratura del capoluogo giuliano ed anche di chi è passato per questa città".

Questa è una realtà gestita da tre donne

"Esattamente. Io provengo da una famiglia agricola, ho già una certa età, non tanto avanzata però! Quindi ho pensato di coinvolgere una mia amica molto brava, a cui piace la letteratura, che è Alessia e sarà proprio lei la cantastorie nel negozio. Inoltre, c'è mia figlia Evita, che ha intrapreso la strada della moda e che ci dà una mano con i social, le foto ed i video. Tutto è nato però da un'esigenza mia, perché, secondo me, a Trieste non c'è un posto così".

Rispetto ad altri locali, cosa offrite alla vostra clientela?

"Esperienze di degustazione, senza prenotazione. Abbiamo sviluppato due o tre tipi di degustazione; abbiamo circa 90 tipologie di vino, di tutti i produttori di Trieste. Abbiamo diversi tipi di miele, di formaggi, le marmellate, i liquori, i gin, i salumi e abbiamo sviluppato tutto ciò in una degustazione che diventa esperienza".

Un’ultima curiosità: cosa possono trovare i clienti della costa slovena di diverso rispetto all'offerta del loro territorio?

"I prodotti agricoli, vista la vicinanza geografica, più o meno sono gli stessi, perché ormai anche nella vicina Slovenia ci sono gli olii extravergine. Probabilmente i liquori sono diversi e sicuramente le tipologie di vino, come la Vitovska oppure il Terrano, ma anche le erbe e gli infusi. Il territorio non ha confini e forse anche Contime non avrà confini!"

Davide Fifaco