S pepelnično sredo se je začel post. V tokratni oddaji Pod pokrovko bomo šli za okusom nekaterih starih jedi z loškega območja. Loško smojko, alelujo, medlo in mešanico naj bi v tisočletnem mestu pripravljali že v srednjem veku in se z njimi otepali hude lakote, pripovedujejo legende. Repa in prosena kaša sta do danes ostali glavni sestavini teh skromnih jedi, a jim gospodinje in gostinci v sodobnejših različicah pridajo še kakšno. Omenjene baročne jedi so našle tudi mesto v spremljevalni ponudbi ob letošnjih uprizoritvah Škofjeloškega pasijona. Pod pokrovko je pokukala Barbara Belehar Drnovšek. Foto: Cveto Sonc

Šli bomo za okusom nekaterih starih postnih jedi. Loško smojko, alelujo, medlo in mešanico so v tisočletnem mestu pripravljali že v srednjem veku in se z njimi otepali hude lakote, pripovedujejo legende. Repa in prosena kaša sta vse do danes ostali glavni sestavini teh skromnih jedi, a jim gospodinje in gostinci v sodobnejših različicah dodajo še kakšno.

Omenjene baročne jedi so našle tudi mesto v spremljevalni ponudbi ob letošnjih uprizoritvah Škofjeloškega pasijona.

Loška smojka, kot jo pripravi Vesna Čarman

Repica z nadevom iz prosene kaše, skute in smetane; posodobljena različica starega recepta iz Poljanske doline.

4 manjše repice
2 žlice prosene kaše
2 žlice kozje skute
1 žlica kisle smetane
60 g kozjega sira
sol

Predpriprava:

–  Proseno kašo do treh četrtin skuhamo v blago soljeni vodi. Kuhano odcedimo in ohladimo.
–  V posodi pristavimo vodo za kuhanje repic; posolimo.
–  Repice olupimo in izdolbemo

Priprava:

– Olupljene repice položimo v soljen krop in počasi kuhamo 15 minut.
– Pečico segrejemo na 180° C.
– V skledici gladko razmešamo ohlajeno proseno kašo, skuto, kislo smetano in ščepec soli. Nadevamo odcejene repice, ki jih pokončno položimo v manjši pekač. Spodlijemo jih z malo vode in za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
–  Kozji sir drobno naribamo.
– Pekač z repicami vzamemo iz pečice. Po vrhu repic razdelimo nariban kozji sir, potem pa smojke v pečici gratiniramo, da se sir zlato rumeno obarva.