AJDOVE PALAČINKE V OVOJNICI
- 100 g ajdove moke
- 2 jajci
- 300 ml mleka
- 1 žlička sladkorja
- ščepec soli
- olje ali maslo
Predlog za nadev:
- rezina šunke
- nariban sir (ementalec, mocarela ipd.)
- jajce
Zmešamo vse sestavine za testo, da dobimo gladko, tekočo maso.
V ponvi na srednjem ognju segrejemo malo maščobe in testo za 1 palačinko. Takoj ko se palačinka začne peči, dodamo šunko, sir in jajce. Ne obračamo.
Ko je palačinka že skoraj pečena, prepognemo njene robove navznoter, da dobimo ovojnico. Odpošljemo z ljubeznijo.
VEGANSKE PALAČINKE (BREZ JAJC IN MLEKA)
100 g čičerikine moke
1/2 kozarca vode
sol
Dodatki za ljubitelje začinjenega življenja:
malo na drobno nasekljane čebule
2 ščepca naribanega svežega ingverja
ščepec čilija
šcepec kurkume
ščepec mlete paprike
ščepec strtih koriandrovih semen
Zmešamo sestavine za testo. Masa naj bo malo gostejša kot pri klasičnih palačinkah. Po želji dodamo čebulo, ingver in začimbe.
V ponvi segrejmo malo maščobe in spečemo palačinko. Odlično z navadnim jogurtom ali jabolčno čežano! Čičerikino moko lahko zamenjate s koruzno moko ali moko po vašem izboru. V tem primeru masi dodajte jajce in malo mleka. Palačinke potem seveda niso več veganske, a prav tako odlične.
BLINI ZA MALO ROMANTIKE V DVOJE
- 50 g ajdove moke
- 50 g bele moke
- 2 jajci
- 1 navaden jogurt
- 1 kozarec mlačnega mleka
- 2 veliki žlici sladkorja
- ½ žličke sode bikarbone
- 2 ščepca soli
Zmešamo sestavine za testo. Masa naj bo malo gostejša kot pri klasičnih palačinkah. Pustimo vzhajati 30 minut.
V ponvi segrejmo maščobo in spečemo malo debelejše, majhne palačinke v premeru cca 15 cm.
Blini postrežemo z žličko kisle smetane in s čimbolj slanimi ter čimbolj kislimi dodatki – inčuni, vloženimi sardinami, tunino, vloženimi gobicami, kislimi kumaricami …karkoli je še dobrega v shrambi.
Odlično ob svečah, s kozarcem vina za damo in hladnim pivom za gospoda.
