Piščančja prsa s suho slivo v ovoju zelišč
- piščančja prsa
- suhe slive
- pest mešanih zelišč (peteršilj, timijan, rožmarin …)
- sol in poper
- olje
- jušna osnova za zalivanje
Piščančja prsa zarežemo skozi sredino po dolžini, tako da dobimo odprtino, ki jo nadevamo s suhimi slivami.
Piščančja prsa dobro začinimo in povaljamo v nasekljanih zeliščih.
Popečemo na vročem olju in zalijemo z jušno osnovo. Počasi dušimo približno 20-25 minut.
Bedra v pečici s krompirjem in zelenjavo
- 2 kosa piščančjih beder
- 4 krompirji
- 1 paprika
- 1 jabolko
- 1 čebula
- 5 strokov česna
- rožmarin
- maslo
- sol in poper
- paprika v prahu
Bedra dobro natremo s soljo, poprom in mleto papriko. Malo masla odrežemo in ga potisnemo pod kožo samih beder.
Zelenjavo narežemo v posodo, jo začinimo in dodamo rožmarin.
Vse skupaj stresemo na pladenj in pečemo približno 40 minut na 200 °C.
Zelenjavna enolončnica z natrganim piščancem
- piščančje kosti in obreznine
- olje
- korenje
- peteršiljeva korenina
- gomolj zelene
- koleraba
- por
- čebula
- šetraj, majaron, timijan
- peteršilj
- sol in poper
- maslo
- lovorjev list
- 1 žlica moke
Kosti in obreznine od piščanca popečemo na vroči maščobi, da se karamelizirajo, nato jih posolimo in popopramo ter jih zalijemo z vodo.
Dodamo lovorjev list in ostanke razne gomoljne zelenjave, kakšno čebulo in steblo peteršilja in skuhamo osnovo.
Na maslu popražimo sesekljano čebulo, česen, por in ostalo zelenjavo. Solimo in popramo ter dodamo zelišča in zalijemo s piščančjo osnovo.
V enolončnico dodamo še obrano meso od kosti.
Piščančja pašteta
- piščančja jetra
- meso obrano od kosti
- čebula, česen
- vino
- jušna osnova
- timijan
- majaron
- sol in poper
- peteršilj
- maslo
Na maslu prepražimo čebulo in piščančja jetra, solimo, popramo ter dodamo piščančje meso.
Nato dodamo še vino, jušno osnovo in začimbe, pokuhamo 10-15 minut, da se okusi prepojijo.
Vse skupaj v blenderju zmeljemo v odlično domačo pašteto.
