Za ves čas trajanja obroka se gostje prepustijo vodenju slepih pomočnikov, ki jih v temi popeljejo do njihovih miz, natočijo pijačo in jim pomagajo na poti do WC-jev.

Nekateri izmed gostov vse do plačila računa niti ne vedo, kaj so v zatemnjeni restavraciji jedli za večerjo.

Dans le noir (V temi), kot se imenuje restavracija, je v Evropi tretja te vrste, dve sta še v Berlinu in Zürichu, še četrto pa nameravajo odpreti v Londonu.