Igralka, ki je bila rojena leta 1968 v Londonu in se je z 19 leti odpravila na Japonsko kot fotomodel, pravi, da je navdušena, če lahko zadovolji moški apetit s svojimi golimi fotografijami.

Nič čudnega ni potem, da se je igralka v najrazličnejših anketah moških revij znašla med najbolj spolno privlačnimi predstavnicami nežnejšega spola. Catherine je v svetu šovbiznisa znana tudi kot ženska, ki se je borila z bulimijo, in po tem, da so bili sestavni del njenega razposajenega življenja mamila in alkohol.

Pozneje se je umirila in se v Kaliforniji vpisala na študij medicine. Želela je postati kirurginja. Ta študij pa je opustila, ko je dobila prvo filmsko vlogo. Leta 1992 je v golih prizorih filma Death Becomes Her zamenjala Meryl Streep. Na snemanju je spoznala tudi pomočnika režiserja Adama Beasona, s katerim se je poročila, skupaj pa imata triletno hčer Gemmo.