Predlogi
Ni najdenih zadetkov.
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Ni najdenih zadetkov.
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Zaradi nizke točke dimljenja bučno olje ni priporočljivo za toplotno obdelavo
Jesen je čas, ko dozorevajo buče. Tudi tiste vrste buč, ki jim kmetje odvzamejo semena in iz njih pripravijo pri nas tako priljubljeno bučno olje. V Sloveniji je z geografskim poreklom zaščiteno štajersko-prekmursko bučno olje, to kulinarično posebnost pa sicer poznajo tudi v predelih Avstrije, Madžarske in Hrvaške. Kako zdravo je bučno olje, kaj vsebuje, kako na trgovskih policah izbrati kakovostnega in ali je bučno olje primerno tudi za toplotno obdelavo, o vsem tem v tokratni rubriki Veste, kaj jeste?.
Kako prepoznati kakovostno bučno olje?
“Bučno olje iz cenejših bučnih pešk ima po večini rdečkasto-rjav odtenek. Posebno visoko kakovost ima hladno stiskano bučno olje, pri katerem so temperature stiskanja lahko največ od 40 do 60 °C in poteka brez uporabe organskih topil. Domač preizkus čistosti bučnega olja: majhno kapljico olja kanemo na krožnik in če se ta razlije, gre najverjetneje za potvorbo. Olje iz nekakovostnih bučnic ima rjavo-rdeč odtenek, kakovostno pa je svetlejše – zeleno-rdečkaste barve. Kakovostno bučno olje iz Štajerske prepoznamo po njegovi gostoti, temno zeleni barvi in blagem okusu po orehih.” – mag. Anja Pristavec, inženirka živilstva in prehrane
Zaradi nizke točke dimljenja bučno olje ni priporočljivo za toplotno obdelavo
Jesen je čas, ko dozorevajo buče. Tudi tiste vrste buč, ki jim kmetje odvzamejo semena in iz njih pripravijo pri nas tako priljubljeno bučno olje. V Sloveniji je z geografskim poreklom zaščiteno štajersko-prekmursko bučno olje, to kulinarično posebnost pa sicer poznajo tudi v predelih Avstrije, Madžarske in Hrvaške. Kako zdravo je bučno olje, kaj vsebuje, kako na trgovskih policah izbrati kakovostnega in ali je bučno olje primerno tudi za toplotno obdelavo, o vsem tem v tokratni rubriki Veste, kaj jeste?.
Kako prepoznati kakovostno bučno olje?
“Bučno olje iz cenejših bučnih pešk ima po večini rdečkasto-rjav odtenek. Posebno visoko kakovost ima hladno stiskano bučno olje, pri katerem so temperature stiskanja lahko največ od 40 do 60 °C in poteka brez uporabe organskih topil. Domač preizkus čistosti bučnega olja: majhno kapljico olja kanemo na krožnik in če se ta razlije, gre najverjetneje za potvorbo. Olje iz nekakovostnih bučnic ima rjavo-rdeč odtenek, kakovostno pa je svetlejše – zeleno-rdečkaste barve. Kakovostno bučno olje iz Štajerske prepoznamo po njegovi gostoti, temno zeleni barvi in blagem okusu po orehih.” – mag. Anja Pristavec, inženirka živilstva in prehrane
Mleko in mlečni izdelki. Poleg 2. svetovne vojne in globalnega segrevanja tema, ki bržkone najbolj deli narod. So mleko in mlečni izdelki torej koristni ali škodljivi? Povzročajo kardiovaskularna obolenja ali nas ščitijo pred njimi? Povzročajo alergije ali ne? Je mleko res samo za teličke ali tudi za ljudi? Mnenj je toliko, kot je duš, zato je prav, da besedo prepustimo znanosti. Ta je po besedah prehranskega strokovnjaka Jerneja Ogrina dokaj enotna in je mnenja, da uživanje mleka in mlečnih izdelkov pozitivno vpliva na zdravje.
Sogovornica bo prof. dr. Tatjana Košmerl s katedre za tehnologije, prehrano in vino na oddelku za živilstvo biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani.
Sindrom razdražiljivega črevesja nikakor ni prijetna stvar, sploh če ne vemo, kje bi lahko bil izvor težav kot so napihnjenost, diareja, zaprtje ali bolečine. Točni patofiziološki mehanizmi namreč še niso natančno znani, domneve pa zaenkrat simptome povezujejo s kombinacijo sprememb v prehodu zaužite hrane skozi prebavila, s preobčutljivostjo prebavil, vnetjem, spremenjeno mikrobioto in določenimi komponentami hrane. Pomanjkanje enotnega zdravljenja in delna povezava sindroma s hrano pa je pripeljala do tega, da se vedno več pozornosti nameni hrani oz. izločanju živil iz prehrane. Približno 70 % pacientov s SRČ namreč poroča o poslabšanju simptomov po uživanju določenih živil.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Slovenska kulinarika izvira iz bogate gastronomske dediščine in jo odlikuje pestrost ponudbe lokalnih in tradicionalnih kmetijskih pridelkov in živil. Za odkrivanje slovenske kulinarike so nam v pomoč zaščitni znaki na embalaži kmetijskih in živilskih izdelkov, ki jim rečemo tudi sheme kakovosti. Predstavljamo vam jih v današnji rubriki »Veste, kaj jeste«, ki jo je pripravil Bojan Leskovec Sogovornica bo doktorica Mira Kos Skubic, ki je pred nekaj meseci uspešno zagovarjala doktorsko disertacijo z naslovom » Poznavanje in zaznavanje živil z geografsko označbo ali označbo porekla pri potrošnikih.«
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Granola – fotogenična kraljica družbenih omrežij, zajtrk, oglaševan kot popoln obrok, poln superživil. V oddaji Veste, kaj jeste bomo danes razkrili, ali je granola res tako zelo hranljiv obrok. Mojca Koman, univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije, pa pove tudi, kako v trgovini izbrati kakovostno, kako pomemben dejavnik pri nakupu je cena in kako granolo čisto preprosto pripravimo doma.
Ker je zmernost lepa čednost, pa tudi kontekstualna umetnost, moramo o priporočljivi količini vnosa mlečnih izdelkov razmišljati v okviru svoje celostne prehrane. Na Prvem danes razmišljamo o kupljenih in doma pripravljenih jogurtih. Kako je z vsebnostjo sladkorja v navadnih in sadnih industrijsko pridelanih jogurtih, zakaj se maščob v jogurtu po krivici drži slab sloves in v kakšni meri lahko sami pri pripravi domačega jogurta vplivamo na okus. Odgovore ponuja …
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
V avtomatih prevladujejo pijače, sokovi in napitki, preostala živila pa so predvsem sladki in slani prigrizki, sendviči, sadje pa je redko prisotno
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Neveljaven email naslov