Mayer je nastopal v vrhunskih evropskih ligah, med drugim v švedski SHL in nemški DEL, izkušnje pa ima tudi iz ICEHL-a, v kateri je s Salzburgom v sezonah 2022/23 in 2023/24 osvojil naslov prvaka. V sezoni 2022/23 je bil strelec odločilnega gola, ki je bikom prinesel naslov. V dresu moštva Södertälje SK je v švedski ligi Allsvenskan v sezoni 2018/19 prejel priznanje za najboljšega napadalca, strelca in podajalca.

Nekatere svoje prihodnje soigralce pri Olimpiji bo spoznal že drevi v Mariboru, ko se bo reprezentanca Danske na prijateljski tekmi v okviru priprav na svetovno prvenstvo pomerila z izbrano vrsto Slovenije.

"Nicolai je vsestranski napadalec, ki zelo dobro bere in razume igro ter je konstantno učinkovit. Ima odlično lastnost, da je zelo učinkovit, ko je to najbolj potrebno. Seveda računamo, da bo tako nadaljeval tudi v zelenem dresu. Tudi karakterno bo velika okrepitev za našo garderobo," je z novo okrepitvijo zadovoljen direktor kluba Anže Ulčar.