Restavracije, kjer strežejo suši, porabijo tudi vse več iker morskih ježkov, kar prinese 23 milijonov dolarjev dobička gojiteljem te morske živali. Ikre bodičastih iglokožcev, ki predstavljajo neprijetnost za plavalce, so v restavracijah postrežene z morsko travo, ki raste ob kalifornijski obali.

Tako se bodo pridelovalci v prihodnje bolj potrudili in ohranili morsko travo, da jo bodo lahko postregli z morskimi ježki. Na leto v Kaliforniji tako pridelajo več kot tono in pol iker morskih ježkov, pričakujejo pa še večje povpraševanje po tej specialiteti.