Gre za tovarno, ki je proizvajala pijačo za stotine ljudi naenkrat. Arheologi in raziskovalci so pivovarno našli v verskem središču plemena Varijev v Cerro Baulu. Na najdišču visoko v gorah južnega Peruja so odkopali najmanj 20 posod s skupno prostornino blizu 100 litrov.

Po besedah strokovnjakov je najbolj presenetljiva velikost pivovarne, kajti po odkritju sodeč, je šlo za množično proizvodnjo. Sicer so za zgodovino Andov značilne majhne pivovarne.

Civilizacija Varijev je bila na višku razvoja med leti 700 in 1000, potem pa je skrivnostno propadla. V pivovarni naj bi proizvajali alkoholni napitek z imenom čiča, za pripravo katerega so uporabljali zrna paprike. Danes pijačo delajo iz koruze.

Lansko leto so arheologi v Cerro Baulu, kjer so odličniki Varijev prirejali zabave, našli dvorane, za katere mislijo, da so bile v uporabi za obredno intoksikacijo. Mike Moseley, antropolog na univerzi v Floridi, pravi, da so bile dvorane mesto političnih in ekonomskih odločitev. Po nekaterih podatkih naj bi vsak pomembnež spil med 8 do 10 litrov pijače ob vsakem obredu.

Prizorišče naj bi bilo uničeno v zaključnem ritualu. Variji so požgali konstrukcijo, zavrgli vrčke v pepel in položili poleg ogrlice iz poldragih kamnov.