Čilsko živilsko podjetje NotCo je s pomočjo umetne inteligence ustvarilo priljubljeno želvino juho, a čeprav je juha po okusu tako rekoč enaka izvirniku, v njej ni niti sledu ogrožene živali. NotCo je znamenito jed poustvarilo z uporabo umetne inteligence, s tem pa upajo, da bo njihov preboj pomagal pri ozaveščanju o ogroženem plazilcu. Zasnova in predstavitev juhe sta bili posneti za dokumentarec, ki podrobno opisuje laboratorijsko in industrijsko delo, ki je bilo vloženo v izdelavo izdelka, v zgodbo pa so vpletli tudi razlago o škodi, ki jo povzroča lov na želve za prehrano ljudi.

"Želeli smo ustvariti vpliv z umetno inteligenco," je povedal Bernardo Moltedo, vodja oddelka za kulinarično znanost pri NotCoju. "S tem se ukvarjamo že nekaj let. Vedno se sprašujemo, 'zakaj pa ne', zato smo se na koncu osredotočili na pomoč ogroženim živalskim vrstam, tako je bilo tudi v primeru želvje juhe." Umetna inteligenca podjetja NotCo je analizirala 300.000 rastlin in naredila 260 kvintilijonov kombinacij, dokler ni našla mešanice petih beljakovin, ki so bile najbolj podobne mesu želve.

Za zdaj nista na prodaj niti rastlinsko meso želve niti juha, a podjetje načrtuje organiziranje virtualnega tečaja, na katerem bodo ljudi naučili pripraviti juho. S prisotnostjo v dvanajstih državah NotCo ustvarja živila, kot so hamburgerji, mleko, majoneza ali sladoled, iz rastlin, ki simulirajo okus in teksturo tradicionalnih sestavin živalskega izvora, pri čemer uporablja program, podprt z umetno inteligenco, ta pa mu pomaga pri odločitvi, kaj uporabiti.

Zelene želve – ki se tradicionalno uporabljajo v želvji juhi – so na rdečem seznamu ogroženih vrst Mednarodne zveze za ohranjanje narave, na njihovo število pa vplivajo onesnaženje, ekstremno vreme in lov. Izkoriščanje teh morskih želv je v večini držav sveta prepovedano.
Vendar je želva juha še vedno veliko izjemno priljubljena v državah po vsej Aziji in Latinski Ameriki, vključno s Kitajsko, Mehiko, Perujem in Malezijo.