Krompir približno 20 minut kuhamo v lupinah. Ko se nekoliko ohladi, ga olupimo in pretlačimo.

Pečico ogrejemo na 200 stopinj Celzija. Mleko in smetano zlijemo v kozico in malo segrejemo. Zmešamo s pretlačenim krompirjem. Vmešamo še rumenjake ter naribana ementalec in parmezan.

Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Beljake s ščepcem soli stepemo v trd sneg in ga nežno vmešamo v maso.

Z maslom namažemo štiri modelčke za narastek in jih napolnimo z maso. Pečemo 30–40 minut.