Čeprav pop-up restavracije na Zahodu niso več nič posebnega, zanimanje zanje ne upada. Koncept pop-up restavracije je precej preprost, a vedno znova navduši. Tudi tokrat so gurmane prek družbenih omrežij obvestili, kje se bo zgolj za eno noč pojavila restavracija. Zanimanje v New York je bilo tako veliko, da je mizo za večerjo v belem uspelo rezervirati le tistim najhitrejšim.

Kuhinje takšnih "spontanih" restavracij po navadi zasedejo talentirani kuharski chefi, ki pa se šele prebijajo na sceno in se hočejo predstaviti čim širši množici ljudi. Čeprav v ospredju ostaja hrana, se druženja ob večerji s popolnimi neznanci pogosto zavlečejo pozno v noč.