Ker je zmernost lepa čednost, pa tudi kontekstualna umetnost, moramo o priporočljivi količini vnosa mlečnih izdelkov razmišljati v okviru svoje celostne prehrane. Na Prvem danes razmišljamo o kupljenih in doma pripravljenih jogurtih. Kako je z vsebnostjo sladkorja v navadnih in sadnih industrijsko pridelanih jogurtih, zakaj se maščob v jogurtu po krivici drži slab sloves in v kakšni meri lahko sami pri pripravi domačega jogurta vplivamo na okus. Odgovore ponuja …

Če jogurt pripravite sami, boste najbolj točno vedeli, kaj vse je v njem

Vsebnost sladkorjev v kupljenih jogurtih

Ko preverjate deklaracije, bodite pozorni na vsebnost sladkorja in barvil, priporoča Mojca Koman, univ. dipl. inž. živilske tehnologije. Proizvajalci namreč kupcu ponudijo tisto, kar želi, in ravno kupci smo po navadi tisti, ki pričakujemo, da bo jagodni jogurt rožnate barve ali da bo borovničev jogurt vijoličast.

Navaden jogurt vsebuje približno štiri grame sladkorja na sto gramov jogurta. To je po večini mlečni sladkor, laktoza, povsem naraven sladkor, sadni jogurti pa imajo precej višjo količino sladkorjev, tudi do 3-krat, 4-krat več.

Tisti jogurti, ki so namenjeni otrokom, so navadno sladkejši. To pa zato, ker otroci hlastajo po sladkem okusu in bodo raje pojedli sladkejši jogurt. Seveda to ni prav. Smo pa kupci tisti, ki to kupujemo.

Priprava domačega jogurta

Okus, gostota in videz doma pripravljenega jogurta bi praviloma morali biti točno takšni kot pri tistem jogurtu, ki ste ga uporabili za cepivo. Edina razlika bo morda v količini maščobe. Lahko pa že med pripravo vplivate na to, kako kisel bo domači jogurt.

Potrebujemo samo mleko in eno žličko cepiva – na liter mleka vzamemo eno žlico cepiva. Cepivo pa je lahko kateri koli jogurt, saj so v vsakem jogurtu žive bakterije.

Rok uporabe domačega jogurta je vsaj 14 dni.