"Zaljubljena sem v Istro in Jadransko morje, zato se zelo veselim, da bom koncept ljubljanskega JAZ prilagodila novemu istrskemu, poreškemu," je za hrvaški Kult Plave Kamenice povedala kuharska mojstrica, katere restavracija Hiša Franko se kot edina v Sloveniji ponaša s tremi Michelinovimi zvezdicami.

Sorodna novica Bistrojska vročica – zakaj se vrhunski kuharski mojstri vračajo h koreninam

Anina restavracija v starem mestnem jedru Poreča, na sprehajališču ob morju, naj bi se odprla konec letošnjega leta, jedilnik pa bo zgrajen na sestavinah istrskih družinskih kmetij ter malih pridelovalcev in ribičev.

"Včasih počneš tisoč stvari – in nimaš ničesar povedati. Potem pa naenkrat vse klikne. Danes je eden takih trenutkov: Ponosna sem, da lahko napovem, da bo moja restavracija JAZ by Ana Roš letos odprla svojo drugo lokacijo, v Poreču na Hrvaškem," je na Instagramu sporočila Roš.

"To je več kot samo naše prvo odprtje v tujini. Na neki način je tudi vrnitev domov."

"JAZ ima – in bo vedno imel – svoje korenine v Ljubljani kot drzen, spontan način, kako deliti mojo kuhinjo. Osnovan na ritmu sezon. Poreč se zdi kot naraven naslednji korak. Poletja svojega otroštva sem preživljala v Istri. Zemlja, morje, sestavine so oblikovali mene in mojo kulinariko prav v isti meri kot ljubljanske tržnice in gore Posočja. Pripeljati JAZ v Istro je zame razburljivo in zelo osebno. Si že predstavljam posedanje na soncu in uživanje v najbolj sveži ribi izpod rok naše ekipe," je še zapisala.

Istra ji je od nekdaj pri srcu

Istra je Ani Roš že od malih nog blizu, tam ima družinsko hišo, od tam tudi prihaja del sestavin za Hišo Franko, kot so tuni ali paradižniki. Prav zato je že dolgo sanjala, da bi tam odprla restavracijo. A brez zapletov ni šlo – njen prvi poskus je namreč splaval po vodi.

Naj spomnimo: leta 2022 je napovedala, da je sklenila sodelovanje s hotelskim kompleksom Petram Resort & Residences pri Savudriji, kjer naj bi odprla restavracijo s svojim podpisom.

A le teden dni po odprtju kompleksa je sporočila, da so sodelovanje zaradi "nepremostljivih razlik v pogledu na vodenje resorta in pristopu do gostinstva, pa tudi zaradi vseh težav, ki v zadnjem času pestijo to panogo" prekinili.