O'Connorjeva velja za modno ikono 90. let. V svoji 16 let dolgi karieri pa je bila obraz modnih velikanov, kot so Versace, Dior, Armani in Gaultier. Zdaj pa se je posvetila opozarjanju na temnejše plati modne industrije, na velike pritiske na manekenke, ki včasih že spominjajo na izkoriščanje. Erin se trudi, da bi dosegla čim večjo "raznovrstnost" manekenk, zato je soustanoviteljica organizacije All Walks Beyond the Catwalk, ki spodbuja oblikovalce, naj najemajo manekenke različnih starosti in konfekcijskih številk.