Perez era stato ufficialmente confermato come l'uomo più anziano in vita dal Guinness World Records il 4 febbraio 2022, quando tagliò il traguardo dei 112 anni e 253 giorni. L'uomo era stato sposato per 60 anni, fino al 1997 quando scomparve sua moglie. Padre di 11 figli, aveva 42 nipoti e 30 pronipoti.
A cinque anni iniziò a lavorare come contadino insieme al padre ed ai fratelli, contribuendo alla raccolta di canna da zucchero e caffè. Mentre lavorava nel settore agricolo fu responsabile della risoluzione delle controversie sulla terra e sulla famiglia. Nell'arco della sua lunga vita fece anche lo sceriffo.
Nel 2019 festeggiò il suo cento decimo compleanno, diventando il primo super centenario maschio venezuelano. “Dopo aver vissuto entrambe le guerre mondiali, aver visto l'invenzione della televisione e aver assistito allo sbarco di un uomo sulla luna, Juan Vicente è riuscito a sopravvivere anche al Covid-19, riporta il Guinnes ricordandolo.
Perez ha sempre attribuito la propria longevità al "lavoro duro, al riposo durante le vacanze, all'andare a letto presto, all'amare Dio e al portarlo sempre nel suo cuore".
Davide Fifaco