Predlogi
Ni najdenih zadetkov.
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Ni najdenih zadetkov.
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Pretekli teden smo se v rubriki Veste, kaj jeste zelo podrobno posvetili govedini. Posameznim kosom smo dali tako slovensko kot angleško ime in povedali, za pripravo kakšnih jedi so primerni. Tudi danes še ostajamo pri mesu, le da izbor vrst z govedine širimo še na drugo meso. V oddaji boste tako izvedeli, kako v trgovini izbrati čim bolj sveže meso, kako ga shraniti do porabe in na kaj moramo biti pozorni pri pripravi in pečenju mesa. O vsem tem inženirka živilske tehnologije Petra Mole z Živilske šole Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana in Andreja Gradišar.
O izbiri, shranjevanju ter pravilni pripravi in pečenju mesa z univerzitetno diplomirano inženirko živilske tehnologije Petro Mole
Ali je meso v trgovinski vitrini sveže, bi najlažje preverili z otipom. A ker tega verjetno ne bomo mogli narediti, se bomo morali zanesti na oči, pravi univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije Petra Mole iz Živilske šole Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana:
“Ocenimo ga vizualno, glede na barvo. Če je meso pobledeno, potem je že dalj časa v vitrini ali pa pred tem ni bilo primerno shranjeno. Pomaga nam lahko tudi ustno izročilo prodajalca. Prav tako mora biti meso, ki je v sveži prodaji, ustrezno označeno z datumom zakola.”
Dobro je, da vsaj poleti nakup mesa načrtujemo vnaprej in v trgovino pridemo pripravljeni z denimo hladilno torbo. Pot do doma naj bo nato čim krajša. Če bomo meso uporabili takoj, ga damo na pult in začinimo, če ga bomo v dveh ali treh dneh, lahko počaka v hladilniku, sicer pa mora v skrinjo.
“Običajna temperatura v skrinji je tam približno –18 stopinj Celzija. Če je tako, potem moramo piščančje in svinjsko meso porabiti v pol leta do največ osem mesecev od datuma zamrzovanja, goveje meso pa v roku enega leta.”
Meso zaradi čvrstosti vedno režemo pravokotna na vlakna. Tolčenje s kuhinjskim kladivom ni priporočljivo, saj bo meso tako poškodovano in bo med pečenjem izgubilo več vode kot običajno. Ko se lotimo peke, pa ga lahko damo v mrzlo ali segreto maščobo.
“Če ne znamo oceniti, koliko je dovolj segreto, ga dajmo raje v mrzlo ponev. Tudi zato, ker maščobe pri visokih temperaturah tvorijo škodljive rakotvorne snovi.”
Pretekli teden smo se v rubriki Veste, kaj jeste zelo podrobno posvetili govedini. Posameznim kosom smo dali tako slovensko kot angleško ime in povedali, za pripravo kakšnih jedi so primerni. Tudi danes še ostajamo pri mesu, le da izbor vrst z govedine širimo še na drugo meso. V oddaji boste tako izvedeli, kako v trgovini izbrati čim bolj sveže meso, kako ga shraniti do porabe in na kaj moramo biti pozorni pri pripravi in pečenju mesa. O vsem tem inženirka živilske tehnologije Petra Mole z Živilske šole Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana in Andreja Gradišar.
O izbiri, shranjevanju ter pravilni pripravi in pečenju mesa z univerzitetno diplomirano inženirko živilske tehnologije Petro Mole
Ali je meso v trgovinski vitrini sveže, bi najlažje preverili z otipom. A ker tega verjetno ne bomo mogli narediti, se bomo morali zanesti na oči, pravi univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije Petra Mole iz Živilske šole Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana:
“Ocenimo ga vizualno, glede na barvo. Če je meso pobledeno, potem je že dalj časa v vitrini ali pa pred tem ni bilo primerno shranjeno. Pomaga nam lahko tudi ustno izročilo prodajalca. Prav tako mora biti meso, ki je v sveži prodaji, ustrezno označeno z datumom zakola.”
Dobro je, da vsaj poleti nakup mesa načrtujemo vnaprej in v trgovino pridemo pripravljeni z denimo hladilno torbo. Pot do doma naj bo nato čim krajša. Če bomo meso uporabili takoj, ga damo na pult in začinimo, če ga bomo v dveh ali treh dneh, lahko počaka v hladilniku, sicer pa mora v skrinjo.
“Običajna temperatura v skrinji je tam približno –18 stopinj Celzija. Če je tako, potem moramo piščančje in svinjsko meso porabiti v pol leta do največ osem mesecev od datuma zamrzovanja, goveje meso pa v roku enega leta.”
Meso zaradi čvrstosti vedno režemo pravokotna na vlakna. Tolčenje s kuhinjskim kladivom ni priporočljivo, saj bo meso tako poškodovano in bo med pečenjem izgubilo več vode kot običajno. Ko se lotimo peke, pa ga lahko damo v mrzlo ali segreto maščobo.
“Če ne znamo oceniti, koliko je dovolj segreto, ga dajmo raje v mrzlo ponev. Tudi zato, ker maščobe pri visokih temperaturah tvorijo škodljive rakotvorne snovi.”
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Haloze so najbolj znane po svojem vinu. Gričevnata pokrajina je od vseh rastlin najprimernejša za vinsko trto, prebivalci pa so se včasih poleg vinogradništva ukvarjali še z živinorejo, recimo prašičerejo. Zato tudi kulinarika – že od nekdaj – izhaja iz družinskega praznika – kolin.
Žabje krake kuharji redkeje kot včasih uporabljajo za pripravo enolončnic, juh in ragujev, še vedno pa jih v nekaterih restavracijah dobimo v pečeni ali ocvrti obliki.
12 poletnih nedelj na Prvem pridno polnimo z reportažami iz 12 statističnih regij Slovenije. Raziskujemo turistično manj poznane točke. NaPOTki je beseda, ki jo morate poiskati, ko pridete na našo spletno stran radioprvi.si. V reportažah se ustvarjalci seveda ne bomo izognili kulinariki določenega območja – nasprotno. Kulinarika neke regije je gotovo nekaj, kar sooblikuje izkušnjo z nekega območja. Zato bomo v naslednjih tednih tudi rubriko Veste, kaj jeste? ob sredah posvetili eni, dvema ali več kulinaričnim značilnostim posameznih regij. Tokrat je bila Tina Lamovšek v Obalno-kraški regiji in se med drugim pogovarjala z dvema zanimivima domačinoma iz Črnega Kala. Njuno kulinarično izkušnjo s tega območja je zbrala Nataša Rašl.
V času epidemije novega koronavirusa, ko smo več časa preživeli doma in se izogibali pogostim obiskom trgovin, se je kot zelo priročna rešitev izkazal tudi nakup zelenjave prek spleta z dostavo na dom. Podatki Inštituta za nutricionistiko kažejo, da se je nakupovanje sadja in zelenjave z dostavo na dom v času epidemije povečalo za več kot 150%. Skladno s tem se je povečalo tudi število spletnih ponudnikov svežih vitaminov, zato so pri Zvezi potrošnikov preverili, kakšne so možnosti naročanja zelenjave na dom in kako pestra je ponudba.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
V Sloveniji so bili po razglasitvi epidemije Covid-19 uvedeni ukrepi, ki so vplivali tudi na področje preskrbe s hrano in način prehranjevanja. V okviru mednarodne študije Food-Covid-19, ki je bila pri nas izvedena prek programa Prehrana in javno zdravje, ki ga financira Javna agencija za raziskovalno dejavnost, je Inštitut za nutricionistiko pripravil raziskavo o vplivu epidemije na tem področju. Že do zdaj se je pokazalo nekaj zanimivosti. Imamo recimo podatek, koliko odstotkov gospodinjstev je v preteklih tednih doma peklo kruh.
Nataša Rašl je tokrat na pogovor za rubriko Veste, kaj jeste? povabila Katjo Rebolj, ki je nedavno kot nabiralka in mentorica nastopila v oddaji televizijske mreže Netflix z naslovom “Restavracije na robu,” ki je bila posvečena Sloveniji. Tam je dokazala, da se lahko za obogatitev solate, juhe ali recimo rižote, sprehodimo do bližnjega travnika ali gozda. Tam naberemo številne užitne cvetove rastlin in z njimi jedem dodamo vitamine in antioksidante ter seveda okuse in drugačen, poseben videz.
Če uporabljamo določena ravnanja za to, da bi še uspešneje upočasnili širjenje epidemije, to vseeno pretehta tiste morebitne škodljive učinke, ki jih s tem naredimo mikrobioti, pa vseeno je koristno, če vemo, da ji lahko na nek način že zdaj tudi pomagamo.
Ob zaključku serije oddaj o vitaminih na Prvem v sredinem jutru pripravljamo »vitaminozni kviz«! 13 vitaminov, nujnih za delovanje človeškega telesa in nujnih za sodelovanje v sredinem kvizu.
Vitamin B12 je eden od ključnih vitaminov v našem telesu in je v nečem poseben. V zelenjavi in sadju ter stročnicah ga ne boste našli.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Redkokateri vitamin ima toliko različnih imen: vitamin B7, biotin, vitamin H, lepotni vitamin itd. Sara Kenda, mag. farm., spec. klin. farm. iz lekarne Splošne bolnišnice dr. Franca Derganca Nova Goricia poudarja, da večina z raznoliko in uravnoteženo prehrano doseže zadosten dnevni vnos tega vitamina, torej je pomanjkanje redko.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
V laičnih krogih poimenovan vitamin B5, strokovno tako imenovana pantotenska kislina je bila tokratna rdeča nit rubrike Veste, kaj jeste? na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Ko govorimo o vitaminu, ki ga predstavljamo v tokratni rubriki Veste, kaj jeste?, si velja zapomniti: vnet jezik, razpokani ustni kotički, razširjene zenice in občutljivost za svetlobo so lahko prvi znaki pomanjkanja. Če ste v stresu, ga izgubljate veliko več in hitreje kot sicer. Vitamin B2 oziroma riboflavin je na neki način gonilo telesa.
Znaki manjšega pomanjkanja vitamina B1 oziroma tiamina so slabo počutje, izguba telesne mase in razdražljivost, ko pa gre za večje pomanjkanje, omenjamo nevrološke motnje in težave s srcem.
Najboljši viri vitamina C so sadje in zelenjava ter iz njiju izdelani sokovi. Veliko vitamina C vsebujejo acerola oz. divja češnja, šipek, jagode rakitovca in njihov sok, paprika, brokoli, črni ribez, kosmulje, koromač in citrusi. Količinsko so v našem geografskem prostoru za oskrbo pomembni tudi krompir, ohrovt, brstični ohrovt, rdeče in belo zelje, špinača in paradižnik. Živila, bogata z vitaminom C, prispevajo k ohranjanju normalnega delovanja imunskega in živčnega sistema, nastajanju kolagena, normalni psihološki funkciji, zaščiti celic pred oksidativnim stresom in zmanjšanju utrujenosti.
Če ste se rodili po letu 1987, potem je bil ta vitamin prvo v narekovajih zdravilo, ki ste ga dobili v življenju. Do šest ur po rojstvu ste prejeli injekcijo s tem vitaminom. Pred uvedbo tega preventivnega postopka je namreč približno vsak stoti novorojenček utrpel neke vrste krvavitev.
Neveljaven email naslov