Bujta repa je zlasti v jesensko-zimskem času bolj ali manj stalnica kmečkega jedilnika, pa tudi številnih prekmurskih gostiln. Njena priprava je tradicionalno povezana s še enim jesensko-zimskim opravilom na kmetih, s kolinami.
Od tod tudi ime bujta repa (ubita repa), saj je bila poleg drugih jedi (pečena kri, dušena jetrca, ocvirki) obvezna jed v času kolin. V Murski Soboti so se odločili, da lokalnim prebivalcem in številnim obiskovalcem iz vse Slovenije predstavijo kulinarično tradicijo bujte repe.
Kuharji z obeh bregov reke Mure
Prvi festival bujte repe je privabil kar nekaj kuharskih skupin z obeh bregov reke Mure, ki so se pomerile v kuhi bujte repe, obiskovalci so lahko spremljali še druga opravila ob kolinah, na primer kako so nekoč pekli kri, cvrli ocvirke, na stojnicah pa so bili na ogled izdelki domače in umetne obrti. Seveda je bilo poskrbljeno tudi za lačne želodce, in to s klasičnim obrokom ob kolinah: poleg bujte repe še svinjska pečenka in pa prosene ter ajdove krvavice.
Naj bo vsaj enkrat pogreta
Sicer pa je lahko bujta repa tudi samostojna jed. Zanjo potrebujemo nekaj mesnatih svežih svinjskih kosti, naribano kislo repo ter proseno kašo. Prekmurci pravijo, da je jed še boljša, če je vsaj enkrat pogreta. Festival bujte repe naj bi postal tradicionalna prireditev, podobno kot tekmovanje v kuhi bograča, še ene v vrsti prekmurskih kulinaričnih dobrot.
Sloves bujte repe so že pred leti v Ljubljano ponesli tudi prekmurski študenti, saj spada njihova istoimenska zabava med najbolj obiskane študentske zabave glavnega mesta.
Recept za pripravo bujte repe:
Sestavine: 1 kg kisle repe, 1 kg mesnatih svinjskih kosti, 250 g prosene kaše, glavica čebule, 3 stroki česna, lovor, poper, sol, nekaj žlic masti ali olja
Priprava: Oprane mesnate kosti položimo v hladno vodo in pustimo da zavre, nato pa jih pol ure kuhamo na blagem ognju. Dodamo kislo repo ter začimbe (sol, poper, lovorov list, strt česen). Ko je repa že skoraj kuhana, dodamo proseno kašo. Ko je kaša kuhana, iz lonca poberemo kosti, jih oberemo in na koščke narezano meso vrnemo nazaj v lonec. V kozici ali ponvi segrejemo mast ali olje, v njej prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postekleni, nato dodamo nekaj žlic moke in potresemo z mleto papriko. Hitro premešamo, dolijemo nekaj hladne vode, gladko razmešamo in prežganje vlijemo v lonec. Nežno premešamo, po potrebi dosolimo in počasi kuhamo še pet minut. Tako pripravljeno bujto repo postrežemo kot samostojno jed ali pa kot prilogo k pečenki in krvavicam ter praženemu krompirju.
Komentarji so trenutno privzeto izklopljeni. V nastavitvah si jih lahko omogočite. Za prikaz možnosti nastavitev kliknite na ikono vašega profila v zgornjem desnem kotu zaslona.
Prikaži komentarje