Čeprav brezkofeinska kava vsebuje izredno malo kofeina, sploh če jo primerjamo z navadno kavo, lahko povzroča odvisnost. Dr. Bruce A. Goldberger z univerze na Floridi trdi, da ima koncentracija kofeina v brezalkoholnih pijačah fiziološke učinke na človeka, prav tako pa se učinki kažejo v obnašanju.

Goldberger in njegovi kolegi so testirali kofeinsko sestavo brezkofeinskih pijač 10 različnih proizvajalcev kave. Le ena ni vsebovala popolnoma nič kofeina, pri drugih pa so v skodelici kave odkrili od 8,6 do 15,8 miligrama kofeina. V normalni kavi pa naj bi bilo okoli 188 miligramov kofeina.

Kljub majhnemu vzorcu kofeina pa znanstveniki opozarjajo, da bi uživanje še tako majhne količine lahko škodilo ljudem, ki morajo strogo omejiti vnos kofeina zaradi bolezni, kot sta na primer obolenje ledvic in anksioznost, ter vsi tisti, ki imajo zdravila, zaradi katerih ne smejo uživati kofeina. Poleg tega tisti, ki pijejo brezkofeinsko kavo, spijejo več skodelic, kar je podobno, kot če bi spili skodelico prave kave. Golberger pravi, da se morajo vsi, ki se morajo izogibati kofeinu, izogibati tudi brezkofeinski kavi.