Predlogi
Ni najdenih zadetkov.
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Ni najdenih zadetkov.
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Goveja juha mora vreti točno tako, da ena gospodinja reče, da vre, druga, da ne vre. To je ena od modrosti, ki je povezana s pripravo te tradicionalne jedi. Potem je tukaj dilema – ali pobirati peno z juhe med kuhanjem ali ne. Pa ste se kdaj vprašali, zakaj ta pena sploh nastane?
Z govejo juho je povezanih kar nekaj dilem
Kraljica juh, simbol nedeljskih kosil, in potem, ker ostane, velikokrat tudi ponedeljkovih in torkovih. Vse to je goveja juha, ki po eni od teorij izhaja iz avstroogrske jedi “tafelspitz”, kjer so v goveji juhi kosi mesa in zelenjave. Pri nas je to bistra juha, v katero pred serviranjem zakuhamo žličnike, rezance in podobno.
Emilija Pavlič, upokojena kuharica in avtorica kuharskih knjig, opozarja, da brez dobrega mesa ni dobre goveje juhe. To naj bo sveže, ne zamrznjeno. Zelenjavo pa naj bi juhi dodali šele takrat, ko je meso že skoraj kuhano.
“Eni dajo velik kos mesa z veliko maščobe, mozgove kosti in še zelenjavo istočasno. Iz majhnih kosov dobrega mesa se juha kuha približno dve uri in v tem času se zelenjava prekuha.”
Lonec naj bo med kuhanjem pokrit s pokrovko z luknjico za odvečno paro. Soli naj ne bo preveč, dodamo pa jo že na začetku.
Goveja juha mora vreti točno tako, da ena gospodinja reče, da vre, druga, da ne vre. To je ena od modrosti, ki je povezana s pripravo te tradicionalne jedi. Potem je tukaj dilema – ali pobirati peno z juhe med kuhanjem ali ne. Pa ste se kdaj vprašali, zakaj ta pena sploh nastane?
Z govejo juho je povezanih kar nekaj dilem
Kraljica juh, simbol nedeljskih kosil, in potem, ker ostane, velikokrat tudi ponedeljkovih in torkovih. Vse to je goveja juha, ki po eni od teorij izhaja iz avstroogrske jedi “tafelspitz”, kjer so v goveji juhi kosi mesa in zelenjave. Pri nas je to bistra juha, v katero pred serviranjem zakuhamo žličnike, rezance in podobno.
Emilija Pavlič, upokojena kuharica in avtorica kuharskih knjig, opozarja, da brez dobrega mesa ni dobre goveje juhe. To naj bo sveže, ne zamrznjeno. Zelenjavo pa naj bi juhi dodali šele takrat, ko je meso že skoraj kuhano.
“Eni dajo velik kos mesa z veliko maščobe, mozgove kosti in še zelenjavo istočasno. Iz majhnih kosov dobrega mesa se juha kuha približno dve uri in v tem času se zelenjava prekuha.”
Lonec naj bo med kuhanjem pokrit s pokrovko z luknjico za odvečno paro. Soli naj ne bo preveč, dodamo pa jo že na začetku.
V tokratni rubriki “Veste, kaj jeste?” smo se spraševali, kako modro in zdravo je uživati kupljene predpripravljene omake, ki jih dodamo rižu ali testeninam. Pogledali smo, kaj vsebujejo in ali si je, kar je retorično vprašanje, vendar bolj modro pripraviti doma omako iz svežih sestavin. Pogovarjali smo se z Vido Fajdiga Turk z Nacionalnega inštituta za javno zdravje.
Ribe so pomemben vir biološko vrednih beljakovin in mnogih drugih snovi, ki koristno vplivajo na naše zdravje. Omega 3 maščobne kisline, tu so še minerali, jod, selen in kalcij, in v maščobah topna vitamin D in A. Se pa zaradi onesnaževanja okolja tudi pri ribah srečujemo s snovmi, ki negativno vplivajo na človekovo zdravje. Tu gre izmed vseh onesnaževal omeniti zlasti strupene kovine, med njimi tudi metilno živo srebro in pa ostale obstojne organske onesnaževalce. Kako naj torej vemo, kakšno in katero ribo izbrati, kako zdrave so konzervirane ribe in kako pogosto uživanje rib priporočajo strokovnjaki, o tem smo se v tokratni rubriki “Veste, kaj jeste?” pogovarjali z dr. Stanislavo Kirinčič, doktorico živilskih znanosti z Javnega inštituta za javno zdravje.
Neveljaven email naslov